Les couteaux sont fréquemment utilisés dans notre vie quotidienne ; par exemple, nous avons besoin d'un couteau bien aiguisé pour couper les légumes et hacher la viande. Nous voyons souvent des chefs aiguiser leurs couteaux avant de couper des objets pour de meilleures performances, et c'est là que les pierres à aiguiser sont utiles. Alors, qu'est-ce qui est mieux poursegment et pierre à aiguisers : abrasif diamanté ouoxyde d'aluminium blanc?
Les couteaux s'émoussent avec une utilisation prolongée, ils doivent donc être affûtés régulièrement pour conserver leur tranchant. De bons couteaux peuvent coûter des centaines, voire des milliers de dollars ; sans affûtage, même un-couteau haut de gamme en acier poudré perdra son éclat.
L’utilisation d’une pierre à aiguiser est une étape cruciale de l’affûtage. Les pierres à aiguiser sur le marché comprennent l'oxyde d'aluminium blanc, le diamant, le carbure de silicium et l'oxyde d'aluminium brun. Alors, quel type de segment et de pierre à aiguiser est le meilleur ?
1. Segment en alumine fondue blanche et pierre à aiguiser
Choisir un segment et une pierre à aiguiser est en fait assez simple. Une pierre à aiguiser double-avec une granulométrie appropriée peut répondre aux besoins de la plupart des ménages. Les grains grossiers vont généralement de 240# à 400#, tandis que les grains fins vont de 800# à 1000#. Une pierre à aiguiser 1000# peut facilement affûter une lame pour le rasage ; il n'est pas nécessaire de rechercher des grains plus élevés, car une netteté excessive peut être dangereuse.
De nombreux segments et pierres à aiguiser sont vendus en ligne. Les pierres à aiguiser en alumine fondue brune, en alumine fondue blanche et en alumine fondue rose sont toutes adaptées et durables. L'alumine fondue blanche est particulièrement populaire dans les ménages en raison de sa couleur blanche pure, de sa grande pureté, de sa bonne structure cristalline, de sa densité apparente élevée, de ses excellentes propriétés d'auto-affûtage, de sa forte capacité de broyage, de sa faible génération de chaleur, de son rendement élevé, de sa résistance à la corrosion acide et alcaline, de sa résistance aux températures élevées et de sa bonne stabilité thermique.
2. Segment diamant et pierre à aiguiser
Les segments de diamant et les pierres à aiguiser sont des pierres à aiguiser à grain fin, lentes à broyer le métal et sont généralement utilisées pour affûter les grands couteaux.
L'affûtage des couteaux de cuisine doit également impliquer des processus de meulage grossier et fin ; le broyage grossier utilise une meule en grès avec de la poudre de broyage en diamant (ou en oxyde d'aluminium brun); puis le meulage fin utilise une meule en carbure de silicium. Cette séparation du broyage grossier et fin est préférable.
Chacun a ses avantages et ses inconvénients. Si une mouture plus douce et plus fine est nécessaire, le carbure de silicium est préférable. Si un affûtage à grande échelle est requis et qu'une finition lisse n'est pas nécessaire, les segments de diamant et les pierres à aiguiser sont plus efficaces, mais ils ont également tendance à produire plus de particules abrasives.
